【臻?实用】如何做出肥而不腻的扣肉？大厨教你两招

原标题：【臻?实用】如何做出肥而不腻的扣肉？大厨教你两招

荔浦芋头扣肉

带皮五花肉、荔浦芋头、南乳、蒜瓣

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荔浦四面环山、周高中低，又有荔浦河、马岭河流贯全境，形成了天然的河谷阶地，加上丰沛的雨水和热量，得天独厚的自然条件孕育出了个头大又不失酥香软糯的荔浦芋头。

挑芋头时要注意选根部大、顶部尖、重量比较轻，并且没有发芽的芋头，这样的芋头味道香浓，口感比较松化，非常适合做扣肉。

芋头去皮后切成7厘米长的片状，放入水中浸泡，去除芋头表面的黏液。?